Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 66번입니다!
66. 다음 표의 반응은 생화학 돌연변이체를 이용한 amino-acid의 생성에 관한 것이다. 최종생성물인 P3을 얻고자 할 때 어느 영양요구주가 가장 적합한가? (단, 여기서 생성물 P4는 P1의 생성을 feedback 억제한다고 가정한다.)
1. P1 요구주
2. P2 요구주
3. P4 요구주
4. P6 요구주
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 80번입니다!
80. 불완전균류에 속하는 것은?
1. Pichia속
2. Hansenula속
3. Rhodotorula속
4. Candida속
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 79번입니다!
79. 저온살균에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 식품 중에 존재하는 미생물을 완전히 살균하는 것이다.
2. 가열이 강하면 품질 저하가 현저한 식품에 이용된다.
3. 저온 살균 후 혐기상태 유지나 고염, 식염 등의 조건을 이용할 수 있다.
4. 최소한의 온도(통상 100℃ 이하)가 살균에 적용된다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 2번입니다!
2. 식품에 첨가했을 때 착색효과와 영양강화 현상을 동시에 나타낼 수 있는 것은?
1. 엽산(folic acid)
2. 아스코르빈산(ascorbic acid)
3. 캐러맬(caramel)
4. 베타카로틴(ß-carotene)
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 94번입니다!
94. 맥주제조 시 후발효가 끝난 맥주의 한냉혼탁(cold haze)을 방지하기 위하여 사용되는 식물성 효소는?
1. 파파인(papain)
2. 펙티나아제(pectinase)
3. 레닛(rennet)
4. 나린진나아제(naringinase)
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 63번입니다!
63. 미생물의 수를 직접적으로 측정하는 데 이용되는 것은?
1. Haematometer
2. Test tube
3. Dry oven
4. Water bath
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 91번입니다!
91. 피루브산(pyruvic acid)을 탈탄산하여 아세트알데히드(acetaldehyde)로 만드는 효소는?
1. lactate dehydrogenase
2. pyruvate carboxylase
3. pyruvate decarboxylase
4. alcohol dehydrogenase
정답은 3번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 55번입니다!
55. 냉동식품의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 일반적으로 냉동속도보다 해동속도가 빠르다.
2. 냉동식품의 밀도는 냉동된 물의 양이 증가함에 따라서 감소한다.
3. 냉동식품의 비열은 물의 양이 증가할수록 커진다.
4. 냉동식품의 열전도도는 냉동된 물의 양이 증가할수록 커진다.
정답은 1번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 42번입니다!
42. 고기의 해동강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 골격으로부터 분리되어 자유수축이 가능한 근육은 60~80%까지의 수축을 보인다.
2. 가죽처럼 질기고 다즙성이 떨어지는 저품질의 고기를 얻게 된다.
3. 해동강직을 방지하기 위해서는 사후강직이 완료된 후에 냉동해야 한다.
4. 냉동 및 해동에 의하여 고기의 단백질과 칼슘결합력이 높아져서 근육수축을 촉진하기 때문에 발생한다.
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 20번입니다!
20. 식품제조시설의 공기살균에 가장 적합한 방법은?
1. 승홍수에 의한 살균
2. 열탕에 의한 살균
3. 염소수에 의한 살균
4. 자외선 살균 등에 의한 살균
정답은 4번
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