Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 95번입니다!
95. 알콜 발효에 있어서 아세트알데히드(acetaldehyde)가 환원하여 에탄올(ethanol)이 생성된다. 이 때 관여하는 효소는?
1. 포스파타아제(phosphatase)
2. 피루베이트 키나아제(pyruvate kinase)
3. 카르복실라아제(carboxylase)
4. 알콜 탈수소효소(alcohol dehydrogenase)
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 48번입니다!
48. 분지올리고당(Branched oligosaccharide)의 특성으로 틀린 것은?
1. 감미도가 설탕보다 높다.
2. 흡습성이 매우 크므로 타 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있다.
3. 식품가공 중에 미생물의 발육을 억제하는 효과가 크다.
4. 미생물에 의해 분해되기 어려워 글루칸이 형성되지 않으므로 충치 발생을 억제한다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 85번입니다!
85. DNA 이중나선구조의 안정화와 관계 있는 결합은?
1. 이웃한 퓨린 염기 사이의 공유결합
2. 이웃한 피리미딘 염기사이의 이온 결합
3. 퓨린과 피리미딘 염기 사이의 수소결합
4. 겹쳐 쌓인 퓨린과 피리미딘 핵 사이의 소수성결합
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2013년 6월 2일 기출문제 84번입니다!
84. 식품 중의 병원성 인자 및 병원 미생물을 검출할 때 RNA를 이용해서 검출하는 방법은?
1. ELISA method
2. RT-PCR method
3. Southern hybridization
4. Western hybridization
정답은 2번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 3월 2일 기출문제 55번입니다!
55. 레드와인 제조 공정 중 주발효가 끝난 후 행하여야 할 공정은?
1. 후발효
2. 압착 및 여과
3. 제재
4. 저장
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 5월 8일 기출문제 4번입니다!
4. 플라스틱의 감별을 위한 방법으로 이용할 수 있는 물리적인 특성이 아닌 것은?
1. 비중
2. 경도
3. 용해성
4. 연소성
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 77번입니다!
77. 꿀이나 잼, 당밀, 초콜릿 제품 등의 일반적인 변패요인에 해당되지 않은 미생물은?
1. Zygosaccharomyces속
2. Hansenula속
3. Salmonella속
4. Aspergillus속
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2015년 3월 8일 기출문제 3번입니다!
3. A군 β-용혈성 연쇄상구균에 의해서 발병하는 경구전염병은?
1. 디프테리아
2. 성홍열
3. 전염성설사증
4. 천열
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2013년 3월 10일 기출문제 66번입니다!
66. Aspergillus 속에 속하는 곰팡이에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. A. oryzae는 단백질 분해력과 전분 당화력이 강하여 주류 또는 장류 양조에 이용된다.
2. A. glaucus군에 속하는 곰팡이는 백색집락을 이루며 ochratoxin을 생산한다.
3. A. niger는 대표적인 흑국균이다.
4. A. flavus는 aflatoxin을 생산한다.
정답은 2번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 5월 25일 기출문제 57번입니다!
57. 유지의 윈터링(wintering) 또는 윈터리제이션(winterization)의 설명으로 틀린 것은?
1. 유지가 저온에서 굳어져 혼탁해지는 것을 방지한다.
2. 바삭바삭한 성질을 부여하는 공정이다.
3. 고체지방을 석출·분리한다.
4. 유지의 내한성을 높인다.
정답은 2번
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