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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 62번입니다!
62. 식품작업장에서 식품안전관리인증기준(Hazard Analysis Critical Control Point)을 적용하여 관리하는 경우 물리적 위해요소에 해당하는 것은?
1. 위해미생물
2. 기생충
3. 돌조각
4. 항생물질
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2015년 3월 8일 기출문제 22번입니다!
22. 두유제품에서 콩비린내가 날 때 다음 중 어떤 성분이 냄새성분과 결합하여 냄새를 가장 최소화 할 수 있는가?
1. 말토덱스트린
2. 싸이클로덱스트린
3. 라피노스
4. 스타키오스
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 55번입니다!
55. 사후강직 현상에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 젖산이 분해되고, 알칼리 상태가 된다.
2. ATP 함량이 증가한다.
3. 산성 포스파타아제(phosphatase) 활성이 증가한다.
4. 글리코겐(glycogen) 함량이 증가한다.
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2004년 8월 8일 기출문제 2번입니다!
2. 유화제로서 잘 알려진 식품첨가물은?
1. 구연산
2. 아질산 나트륨
3. 글리세린 지방산 에스테르
4. 사카린
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 63번입니다!
63. 식품공전에 의거하여 일반세균수를 측정할 때 10000배 희석한 시료 1mL를 평판에 분주하여 균수를 측정한 결과 237개의 집락이 형성되었다면 시료 1g에 존재하는 세균수는?
1. 2.37×105 CFU/g
2. 2.37×106 CFU/g
3. 2.4×105 CFU/g
4. 2.4×106 CFU/g
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2013년 3월 10일 기출문제 53번입니다!
53. 치즈 제조에 쓰이는 응유 효소는?
1. 레넷(rennet)
2. 펩신(pepsin)
3. 파파인(papain)
4. 브로멜린(bromelin)
정답은 1번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 17번입니다!
17. 정수시설(正數施設)의 침전지에서 약품침전의 목적으로 사용하는 것은?
1. 명반
2. 붕산
3. 염소
4. 표백분
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 34번입니다!
34. 식물성 식품의 성분과 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 땅콩은 가공처리 과정 중에 잘못 처리하면 흙이 묻어나고 이로부터 발암성 물질인 아플라톡신이 생성될 수 있다.
2. 채소류에는 소화되지 않는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 장벽을 자극하여 통변을 조정하는 생리적 효과가 있다.
3. 당근에는 비타민 C 산화 효소가 있어 비타민 C를 많이 만들어 주는 역할을 한다.
4. 과실이 완전히 익기 전에 수확하여 저장하면 특이한 호흡을 행하며 후숙하는 현상을 보여주는데 이를 호흡상승현상(climacteric rise)이라 하며 바나나가 이런 현상을 나타낸다.
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2007년 5월 13일 기출문제 8번입니다!
8. 식품첨가물의 지정절차에서 첨가물 사용의 기술적 필요성 및 정당성에 해당하지 않는 것은?
1. 식품의 품질을 보존하거나 안정성을 향상
2. 식품의 영양성분을 유지
3. 특정 목적으로 소비자를 위하여 제조하는 식품에 필요한 원료 또는 성분을 공급
4. 식품의 제조ㆍ가공 과정 중 결함 있는 원재료를 은폐
정답은 4번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 20번입니다!
20. 분변 오염의 지표로 이용되는 대장균의 MPN(Most Probable Number) 검사에 관한 설명으로 옳은 것은?
1. 검체에 10ml 중 있을 수 있는 대장균균수
2. 검체에 100ml 중 있을 수 있는 대장균균수
3. 검체에 10g 중 있을 수 있는 대장균균수
4. 검체에 100g 중 있을 수 있는 대장균균수
정답은 2번
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