Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 4월 27일 기출문제 1번입니다!
1. 식품위생상 지표가 되는 대장균(E. coli)에 해당하는 특성은?
1. 젖당발효, methyl red test(-), VP test(+), gram(+)
2. 젖당발효, methyl red test(+), VP test(-), gram(-)
3. 젖당비발효, methyl red test(-), VP test(+), gram(+)
4. 젖당비발효, methyl red test(+), VP test(-), gram(-)
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 33번입니다!
33. 밀가루 단백질 중 반죽 형성 시 점착성과 연한 성질을 부여하는 것은?
1. 알부민
2. 글로불린
3. 글루테닌
4. 글리아딘
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 77번입니다!
77. 미생물의 영양원에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 종속영양균은 탄소원으로 주로 탄수화물을 이용하지만 그 종류는 균종에 따라 다르다.
2. 유기태 질소원으로 요소, 아미노산 등은 효모, 곰팡이, 세균에 의하여 잘 이용된다.
3. 무기염류는 미생물의 세포 구성성분, 세포 내삼투압 조절 또는 효소활성 등에 필요하다.
4. 생육인자는 미생물의 종류와 관계없이 일정하다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 38번입니다!
38. 복합단백질 중 casein은 어디로 분류되는가?
1. 당단백질
2. 인단백질
3. 지단백질
4. 구상단백질
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 57번입니다!
57. 열처리시 온도에 대한 민감성이 가장 큰 것은?
1. Z값이 10℃인 포자
2. Z값이 25℃인 효소
3. Z값이 35℃인 비타민
4. Z값이 50℃인 색소
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 73번입니다!
73. 아래의 설명에 해당하는 효모는?
1. Schizosaccharomyces 속
2. Hansenula 속
3. Debarymyces 속
4. Saccharomyces 속
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 80번입니다!
80. 조류(algae)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 홍조류는 엽록체가 있어 광합성 작용을 한다.
2. 남조류는 진핵생물에 속한다.
3. 클로렐라(chlorella)는 단세포의 갈조류의 일종이다.
4. 우뭇가사리, 김은 갈조류에 속한다.
정답은 1번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2004년 8월 8일 기출문제 77번입니다!
77. 원핵세포 구조를 하고 있는 것은?
1. 곰팡이(Mold)
2. 효모(Yeast)
3. 세균(Bacteria)
4. 박테리오파아지(Bacteriophage)
정답은 3번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 17번입니다!
17. 다음 중 내분비장애물질이 아닌 것은?
1. Dioxin
2. Phthalate ester
3. Heterophyes heterophyes
4. PCB
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 4월 24일 기출문제 35번입니다!
35. 육류 가공과 관련한 수분흡수 및 유지에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 육류를 마쇄하면 육류의 수분흡수 능력은 증가한다.
2. 도살 직후 수분흡수 능력은 매우 큰 수치를 보였다가 24~48시간에 걸쳐 계속 감소된다.
3. 칼슘, 아연 등의 이온들은 육류의 수분유지 능력을 증가시킨다.
4. 알칼리 또는 알칼리염은 pH를 알칼리성 쪽으로 이동시키고 육류의 수분흡수 능력을 증대시킨다.
정답은 3번
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