안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 8번입니다!
8. 부적당한 캔을 사용할 때 다음 통조림 식품 중 주석의 용출로 내용 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?
1. 어육
2. 식육
3. 산성과즙
4. 연유
정답은 3번
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태그: 식품기사
안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 25번입니다!
25. 식품 성분의 가공 중 발생하는 냄새 성분 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 불포화지방산이 많이 있는 유지가 열분해되면 alcohol, aldehydes, ketones 등이 많이 발생한다.
2. 마늘이나 양파 등이 함유된 재료를 가열하면 황 함유 휘발성분이 발생한다.
3. 설탕물을 150~180℃의 고온으로 가열하면 5탄당에서는 furfural이, 6탄당에서는 5-hydroxymethyl furfural이 주로 형성된다.
4. 가오리나 홍어 저장 시 발생하는 자극성 냄새는 요소가 미생물에 의해 분해되어 트리메탈아민을 생성하기 때문이다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 식중독 세균과 주요 원인식품의 연결이 부적합한 것은?
1. 병원성 대장균 – 생과일주스
2. 살모넬라균 – 달걀
3. 클로스트리디움 보툴리눔 – 통조림식품
4. 바실러스 세레우스 – 생선회
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 3번입니다!
3. 돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충은?
1. 간디스토마
2. 긴촌충
3. 민촌충
4. 갈고리촌충
정답은 4번
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