안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2011년 3월 20일 기출문제 26번입니다!
26. 다음 중 단단한 젤리가 만들어지는 조건이 아닌 것은?
1. 펙틴 분자량이 클수록
2. 높은 온도에서 끓일수록
3. Ca2+을 첨가할수록
4. pectin esterase를 작용시킬수록
정답은 2번
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