안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 57번입니다!
57. 채소류의 맛 성분이 옳지 않은 것은?
1. 오이꼭지의 쓴맛 : 쿠크르비타신(cucurbutacin)
2. 가지의 떫은맛:후물론(humulon)
3. 죽순의 아린맛:호모겐티스산(homogentisic acid)
4. 고추의 매운맛:캡사이신(capsaicin)
정답은 2번
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