안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 46번입니다!
46. 두부 응고제의 장점과 단점에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 염화칼슘의 장점은 응고시간이 빠르고, 보존성이 양호하다.
2. 황산칼슘의 장점은 사용이 편리하고, 수율이 높다.
3. 염화칼슘의 단점은 신맛이 약간 있는 것이다.
4. 글로코노델타락톤의 단점은 수율이 낮고, 두부가 거칠고 견고한 것이다.
정답은 1번
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