안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 7월 20일 기출문제 5번입니다!
5. 슈(choux)의 제조 공정상 구울 때 주의할 사항 중 잘못된 것은?
1. 220℃정도의 오븐에서 바삭한 상태로 굽는다.
2. 너무 빠른 껍질 형성을 막기 위해 처음에 윗불을 약하게 한다.
3. 굽는 중간 오븐문을 자주 여닫아 수증기를 제거한다.
4. 너무 빨리 오븐에서 꺼내면 찌그러지거나 주저 않기 쉽다.
정답은 3번
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