안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 55번입니다!
55. 두부를 제조할 때 두유의 단백질 농도가 낮을 경우 나타나는 현상과 거리가 먼 것은?
1. 두부의 색이 어두워진다.
2. 두부가 딱딱해진다.
3. 가열 변성이 빠르다.
4. 응고제와의 반응이 빠르다.
정답은 1번
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