안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2011년 3월 20일 기출문제 24번입니다!
24. 과일에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 파인애플이나 키위에는 탄수화물 가수분해 효소가 많이 들어있다.
2. 레몬은 생선 비린내를 없애주고 단백질을 응고시켜 조직감을 좋게 한다.
3. 포도주 등의 과실주를 증류하여 만든 것이 브랜디이다.
4. 바나나는 수확 후 호흡률이 급상승하는 climacteric과실이므로 미숙과 일 때 수확, 저장한다.
정답은 1번
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