안녕하세요
오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 41번입니다!
41. 아밀로오스(amylose)의 특징이 아닌 것은?
1. 일반 곡물 전분 속에 약 17~28% 존재한다.
2. 비교적 적은 분자량을 가졌다.
3. 퇴화의 경향이 적다.
4. 요오드 용액에 청색 반응을 일으킨다.
정답은 3번
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