안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2015년 3월 8일 기출문제 94번입니다!
94. 구연산 발효의 설명으로 적합하지 않은 것은?
1. 구연산 발효의 주생산균은 Aspergillus niger 이다.
2. 배지 중에 Fe2+, Zn2+, Mn2+ 등 금속이온량이 많으면 산생성이 저하된다.
3. 발효액 중의 구연산 회수를 위해 탄산나트륨 등으로 중화한다.
4. 구연산 발효의 전구물질은 oxaloacetic acid이다.
정답은 3번
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