안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 51번입니다!
51. 미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
1. 발효(Fermentation)
2. 부패(Putrefaction)
3. 변패(Deterioration)
4. 산패(Rancidity)
정답은 2번
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::: 제빵기능사 2002년 7월 21일 기출문제 풀기 :::
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