안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 3월 30일 기출문제 1번입니다!
1. 반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?
1. 일반적으로 밀가루가 계란보다 많이 사용된다.
2. 많은 양의 유지를 사용한다.
3. 화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.
4. 해면같은 조직으로 입에서의 감촉이 좋다.
정답은 4번
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