안녕하세요
오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 20번입니다!
20. 냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?
1. 수분 사용량이 많아서
2. 밀가루의 단백질 함량이 낮아서
3. 이스트 활동을 억제하기 위해서
4. 이스트 사용량이 감소해서
정답은 3번
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::: 제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 풀기 :::
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