다음 중 반죽에 산화제를 사용하였을 때의 결과에 대한 설명으로 잘못된 것은? – 제빵기능사 (2009년 3월 29일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 3월 29일 기출문제 36번입니다!

36. 다음 중 반죽에 산화제를 사용하였을 때의 결과에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1. 반죽강도가 증가된다.

2. 가스 포집력이 증가한다.

3. 기계성이 개선된다.

4. 믹싱시간이 짧아진다.

정답은 4번

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