안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 17번입니다!
17. 일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상 스트레이트법으로 만들 때 필수적으로 조치할 사항이 잘못된 것은?
1. 이스트를 2배로 증가시킨다.
2. 반죽온도를 30℃로 올린다.
3. 가수량, 설탕량을 1%씩 감소시킨다.
4. 반죽시간을 20~25% 감소시킨다.
정답은 4번
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::: 제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 풀기 :::
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