안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 45번입니다!
45. 생선조리에 관한 설명 중 옳은 것은?
1. 선어회는 사후경직기를 지나면서 IMP, 유리아미노산 등의 감칠맛이 생긴다.
2. 흰살생선은 어취가 많으므로 고춧가루 등의 양념을 하는 것이 좋다.
3. 생선 소금구이의 소금의 양은 생선의 0.5% 정도가 적당하다.
4. 전이나 튀김은 지방함량이 많은 붉은살 생선이 적당하다.
정답은 1번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
::: 조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 풀기 :::
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!
