안녕하세요
오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 33번입니다!
33. 전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 전분 분자량은 전분의 호화에 영향을 미치지 않는다.
2. 전분을 가수분해할 때 lactose는 생성되지 않는다.
3. 호화전분의 노화를 막기 위해서 수분함량을 15%이하로 급격히 줄인다.
4. 수분이 많으면 전분호화가 잘 일어나지 않는다.
정답은 4번
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::: 식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 풀기 :::
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