안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 51번입니다!
51. 장류 제조 시 코지(koji)를 사용하는 주된 목적은?
1. 호기성균을 발육시켜 호흡작용을 정지시키기 위해
2. 아미노산, 에스테르 등의 물질을 얻기 위해
3. 아밀라아제, 프로테아제 등의 효소를 생성하기 위해
4. 잡균의 번식을 방지하기 위해
정답은 3번
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::: 식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 풀기 :::
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