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젤리 롤 케이크를 마는데 터지기 쉬운 것을 방지하는 조치로 잘못된 것은? – 제빵기능사 (2003년 3월 30일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 3번입니다!

3. 젤리 롤 케이크를 마는데 터지기 쉬운 것을 방지하는 조치로 잘못된 것은?

1. 덱스트린의 점착성을 이용한다.

2. 고형질 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.

3. 팽창을 다소 감소시킨다.

4. 계란 중 노른자 비율을 증가시킨다.

정답은 4

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::: 제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 풀기 :::

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