알긴산(alginic acid)에 대한 설명으로 틀린 것은? – 조리산업기사(공통) (2011년 3월 20일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2011년 3월 20일 기출문제 31번입니다!

31. 알긴산(alginic acid)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 아이스크림, 잼 등의 증점제로 사용된다.

2. 김, 우뭇가사리 등 홍조류에 주로 함유된 성분이다.

3. 주성분 mannuronic acid와 glucuronic acid이다.

4. 불용성이지만 Na염으로 변화시키면 가용성으로 변한다.

정답은 2번

퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~

무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈 서비스와 함께
즐거운 하루 보내세요!