안녕하세요
오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2008년 2월 3일 기출문제 22번입니다!
22. 오븐 온도가 낮을 때 제품에 미치는 영향은?
1. 2차 발효가 지나친 것과 같은 현상이 나타난다.
2. 껍질이 급격히 형성된다.
3. 제품의 옆면이 터지는 현상이다.
4. 제품의 부피가 작아진다.
정답은 1번
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