안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 33번입니다!
33. 유지의 자동산화에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
1. 유지의 유도기간이 지나면 유지의 산소 흡수속도가 급증한다.
2. 식용유지가 자동산화 되면 과산화물가가 높아진다.
3. 식용유지의 자동산화 중에는 과산화물의 형성과 분해가 동시에 발생한다.
4. 올레산은 리놀레산보다 약 10배 이상 빨리 산화된다.
정답은 4번
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