케이크가 굽는 도중에 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? – 제과기능사 (2004년 4월 4일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 2번입니다!

2. 케이크가 굽는 도중에 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은?

1. 베이킹 파우더의 사용이 과다한 경우

2. 반죽에 과도한 공기 혼입이 된 경우

3. 소맥분의 글루텐(gluten)의 함량이 표준치 보다 적은 경우

4. 오븐의 온도가 너무 낮은 경우

정답은 3번

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