안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 3월 30일 기출문제 14번입니다!
14. 도넛 반죽의 휴지 효과가 아닌 것은?
1. 밀어펴기 작업이 쉬워진다.
2. 표피가 빠르게 마르지 않는다.
3. 각 재료에서 수분이 발산된다.
4. 이산화탄소가 발생하여 반죽이 부푼다.
정답은 3번
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