별립법 제조 시 흰자와 노른자를 분리할 경우 흰자에 노른자가 들어가서는 안되는 이유로 알… – 제빵기능사 (2003년 3월 30일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 6번입니다!

6. 별립법 제조 시 흰자와 노른자를 분리할 경우 흰자에 노른자가 들어가서는 안되는 이유로 알맞은 것은?

1. 노른자의 고형분 때문에

2. 노른자의 지방질 때문에

3. 노른자의 레시틴 때문에

4. 노른자의 수분 때문에

정답은 2번

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