딸기, 포도, 가지 등의 붉은 색이나 보라색이 가공, 저장 중 불안정하여 쉽게 갈색으로 … – 식품산업기사 (2019년 3월 3일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 25번입니다!

25. 딸기, 포도, 가지 등의 붉은 색이나 보라색이 가공, 저장 중 불안정하여 쉽게 갈색으로 변하는데 이 색소는?

1. 엽록소

2. 카로티노이드계

3. 플라보노이드계

4. 안토시아닌계

정답은 4번

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