조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은? – 한식조리기능사(공통) (2015년 10월 10일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 39번입니다!

39. 조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?

1. 장조림 고기가 단단하고 잘 찢어지지 않음一물에서 먼저 삶은 후 양념간장을 넣어 약한 불로 서서히 조렸기 때문

2. 튀긴 도넛에 기름 흡수가 많음一낮은 온도에서 튀겼기 때문

3. 오이무침의 색이 누렇게 변함一식초를 미리 넣었기 때문

4. 생선을 굽는데 석쇠에 붙어 잘 떨어지지 않음一석쇠를 달구지 않았기 때문

정답은 1번

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