안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 18번입니다!
18. 빵 발효에 영향을 주는 요소로 이스트의 양이 중요하다. 이스트 2%를 사용하여 4시간 발효시킨 경우 양질의 빵을 만들었다면 발효시간을 3시간으로 단축하자면 약 얼마의 이스트를 사용해야 하는가?
1. 1.5%
2. 2.0%
3. 2.7%
4. 3.0%
정답은 3번
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::: 제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 풀기 :::
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