안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 4월 7일 기출문제 28번입니다!
28. 여름철에 빵의 부패 원인균인 곰팡이 및 세균을 방지하기 위한 방법으로 부적당한 것은?
1. 작업자 및 기계, 기구를 청결히 하고 공장내부의 공기를 순환시킨다.
2. 이스트 첨가량을 늘리고 발효온도를 약간 낮게 유지 하면서 충분히 굽는다.
3. 초산, 젖산 및 사워 등을 첨가하여 반죽의 pH를 낮게 유지한다.
4. 보존료인 소르빈산을 반죽에 첨가한다.
정답은 4번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
::: 제빵기능사 2002년 4월 7일 기출문제 풀기 :::
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈와 함께
즐거운 하루 보내세요!
