안녕하세요
오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2017년 3월 5일 기출문제 29번입니다!
29. 냉동식품에서 일어나는 변화와 관련된 설명으로 틀린 것은?
1. 얼음 결정이 커지면 식품의 세포막 파괴를 초래한다.
2. 냉동 중 탈수에 의해 건조된 부분은 산화로 갈변을 초래한다.
3. 동결된 자유수는 해동 시 모두 단백질과 결합된다.
4. 밀착포장이나 용액 침지 등의 방법으로 냉동화상을 감소시킬 수 있다.
정답은 3번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
::: 조리산업기사(공통) 2017년 3월 5일 기출문제 풀기 :::
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈와 함께
즐거운 하루 보내세요!
