안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 중 산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 흰자에 산을 넣어 머랭을 만든다.
2. 설탕 일부를 머랭에 투입하여 튼튼한 머랭을 만든다.
3. 밀가루와 분당을 넣어 믹싱을 완료한다.
4. 기름칠이 균일하게 된 팬에 넣어 굽는다.
정답은 4번
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