안녕하세요
오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2003년 8월 10일 기출문제 26번입니다!
26. 어류가 육류보다 더 저온에서 젤라틴으로 바뀌는 것은 콜라겐의 어떤 성분이 더 적게 함유되었기 때문인가?
1. 아미노산(amino acid)
2. 젖산(lactic acid)
3. 하이드록시프로린(hydroxyproline)
4. 미오신(myosin)
정답은 3번
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