안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 4월 2일 기출문제 28번입니다!
28. 이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은?
1. 냉동반죽법
2. 호프종법
3. 연속식제빵법
4. 액체발효법
정답은 1번
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::: 제빵기능사 2006년 4월 2일 기출문제 풀기 :::
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