안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 25번입니다!
25. 스폰지 발효에 생기는 결함을 없애기 위하여 만들어진 제조법으로 ADMI법이라고 불리우는 제빵법은?
1. 액체 발효법(brew method)
2. 비상 반죽법(emergency dough method)
3. 노타임 반죽법(no time dough method)
4. 스펀지법(sponge & dough method)
정답은 1번
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::: 제과기능사 2002년 4월 7일 기출문제 풀기 :::
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