안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 5번입니다!
5. 육류가공 시 생성되는 발암성 물질로 발색제를 첨가하여 생성되는 유해물질은?
1. 나이트로사민
2. 아크릴아마이드
3. 에틸카바메이트
4. 다환방향족탄화수소
*** 4개의 퀴즈 톡이 있습니다.
나이트로사민(발색제)=아질신나트륨(발암물질)
아크릴아마이드는 감자튀김 등, 탄수화물을 고온조리 시 생성
에틸카바메이트는 발효식품 제조 중 생성
다환방향족수소는 동물성식품을 태울 때 생성 벤조피렌도 속함
정답은 1번
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::: 식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 풀기 :::
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