고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은? – 한식조리기능사(공통) (2014년 4월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 멈칫,쉬어가자님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 4월 6일 기출문제 44번입니다!

44. 고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?

1. 단백질의 분해를 촉진시켜 연화시키는 방법이다.

2. 두꺼운 로스트용 고기에 적당하다.

3. 즙을 뿌린 후 포크로 찔러주고 일정시간 둔다.

4. 가열 온도가 85℃ 이상이 되면 효과가 없다.

정답은 2번

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