제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6% 정도를 사용할 때의 영향이 아닌 것은? – 제과기능사 (2006년 4월 2일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 34번입니다!

34. 제빵에서 탈지분유를 밀가루 대비 4-6% 정도를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?

1. 믹싱 내구성을 높인다.

2. 발효 내구성을 높인다.

3. 흡수율을 증가시킨다.

4. 껍질색을 여리게 한다.

정답은 4번

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