안녕하세요
오늘은 기미캉님께서 풀이하신
조주기능사 2011년 10월 9일 기출문제 8번입니다!
8. 샴페인 제조 과정 중 바르게 설명된 것은?
1. 2차 발표 : 2차 발효는 포도에서 나온 당과 효모를 이용한다.
2. 르뮈아주(Remuage) : 찌꺼기를 병목에 모으는 작업이다.
3. 데고르주망(Degorgement) : 찌꺼기를 제거하기 위하여 영하 10℃ 정도에 병목을 얼린다.
4. 도쟈주(Dosage) : 코르크로 병을 막는다.
정답은 2번
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