안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 32번입니다!
32. 유지의 경화공정과 트랜스지방에 대한 설명이 틀린 것은?
1. 경화란 지방의 이중결합에 수소를 첨가하여 유지를 고체화시키는 공정이다.
2. 트랜스지방은 심혈관질환의 발병률을 증가시킨다.
3. 식용류지류 제품은 트랜스지방이 100g당 5g 미만일 경우 “0”으로 표시할 수 있다.
4. 경화된 유지는 비경화유지에 비해 산화 안정성이 증가하게 된다.
정답은 3번
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