안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 8월 19일 기출문제 54번입니다!
54. 과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?
1. 향미성분을 보호한다.
2. 박피를 용이하게 한다.
3. 변색을 방지한다.
4. 산화효소를 불성화시킨다.
정답은 1번
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