안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 38번입니다!
38. 식품의 전형적인 등온흡(탈)습곡선에 관한 설명으로 틀린 것은?
1. 식품이 놓여져 있는 환경의 상대 습도가 높아질수록 식품의 수분함량은 증가한다.
2. A영역은 식품 중의 수분이 단분자층을 형성하고 있는 부분이다.
3. A영역의 수분은 식품 중 아미노(amino)기나 카르복실(carboxyl)기와 이온결합하고 있다.
4. C영역은 다분자층 영역으로 물 분자 간 수소 결합이 주요한 결합형태이다.
정답은 4번
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