조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은? – 식품기사 (2018년 4월 28일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 31번입니다!

31. 조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 견고성(경도)은 일정 변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기다.

2. 응집성을 물질이 부서지는데 드는 힘이다.

3. 점성은 흐름에 대한 저항의 크기다.

4. 점착성은 식품 표면이 다른 물질의 표면에 부착되어 있는 것을 떼어내는 데 필요한 힘이다.

정답은 2번

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