채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것… – 한식조리기능사(공통) (2004년 2월 1일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 43번입니다!

43. 채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?

1. 살균 효과

2. 부피감소 효과

3. 효소파괴 효과

4. 탈색 효과

정답은 4번

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