오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은? – 제과기능사 (2004년 2월 1일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 20번입니다!

20. 오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은?

1. 가스압의 증가

2. 알콜의 증발

3. 탄산가스의 증발

4. 단백질의 변성

정답은 4번

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