제빵에서 쇼트닝의 주요 기능은 윤활작용이다음 중 쇼트닝을 몇 % 사용했을 때 제품의 부피… – 제과기능사 (2004년 4월 4일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 39번입니다!

39. 제빵에서 쇼트닝의 주요 기능은 윤활작용이다음 중 쇼트닝을 몇 % 사용했을 때 제품의 부피가 최대가 되겠는가?

1. 0∼1%

2. 3∼5%

3. 8∼10%

4. 12∼14%

정답은 2번

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