안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2013년 3월 10일 기출문제 38번입니다!
38. 샐러드 제조시 녹색 채소가 산에 의해 누렇게 변색되는 이유는?
1. 안토시아닌의 산화
2. 플라본색소의 개환(chalcone화)
3. 클로로필의 페오피틴화(pheophytin화)
4. 카로티노이드의 산화
정답은 3번
퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~
::: 조리산업기사(공통) 2013년 3월 10일 기출문제 풀기 :::
무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈와 함께
즐거운 하루 보내세요!
