안녕하세요
오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 25번입니다!
25. 제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 종류에 상관없이 발연점이 낮아야 한다.
2. 무색, 무미, 무취이어야 한다.
3. 정제 라드. 식물유, 혼합유도 사용된다.
4. 과다하게 칠하면 밑 껍질이 두껍고 어둡게 된다.
정답은 1번
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