안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 51번입니다!
51. 한천조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
1. 설탕을 첨가하면 겔의 탄성이 감소한다.
2. 우유를 첨가하면 젤강도가 증가된다.
3. 겔화된 것은 100℃ 이하에서는 녹지 않는다.
4. 한천젤리는 만든 후 시간이 경과하면 이수현상이 발생한다.
정답은 4번
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